Le poisson bar est une espèce de poisson d’eau salée appartenant à la famille des Moronidae. Il est également connu sous le nom de loup marin ou de loup de mer en raison de sa voracité et de ses dents acérées.
Il existe plusieurs variétés de bar :

• Le bar commun le plus communément pêché et consommé, caractérisé par sa taille moyenne (environ 50 cm) et son corps allongé et cylindrique
• Le bar sauvage est également connu sous le nom de bar rayé ou bar à dos rayé. Il se caractérise par ses rayures verticales sur le dos et est généralement plus petit que le bar commun, avec une taille moyenne de 30 cm.
• Le bar de Sparidae encore connu sous le nom de bar or, bar doré ou bar jaune en raison de sa couleur or brillante.

Le bar fait partie des poissons maigres. Les lipides qu’il contient (moins de 5 %) sont essentiellement des acides gras insaturés comprenant des omégas-3, bénéfiques à toutes les cellules de l’organisme, en particulier au système nerveux.
Sa chair contient des minéraux et oligo-éléments très utiles au corps humain, notamment : du sélénium, du fer, du phosphore  et du magnésium.
Les vitamines ne sont pas en reste, avec une belle proportion de vitamines B, en particulier B3, et de vitamine D. Le bar est également riche en protéines.